浅谈冷库资料

冷库是用人工制冷的方法让固定的空间达到规定的温度便于贮藏物品的建筑物。冷库可广泛应用于食品厂、乳品厂、制药厂、化工厂、果蔬仓库、禽蛋仓库、宾馆、酒店、超市、医院、血站、部队、试验室等。

　　冷库主要用作对食品、乳制品、肉类、水产、禽类、果蔬、冷饮、花卉、绿植、茶叶、药品、化工原料、电子仪表仪器等的恒温贮藏。

　　概况 中国北方的冰窖是冷库的初级阶段。北京的北海冰窖相传建于明代，至今已沿用四五百年。19世纪中叶，世界上第一台机械制冷装置问世，利用人工制冷设备操纵低温取得成功。从此冷库建筑在许多国家迅速进展，农畜产品从收获、加工到商品出售的各个环节全部实现了冷藏。中国建筑现代冷库始于20世纪初。目前各大、中城市已有相当数量的冷库，且其容量不断增大。此外由于气调贮藏技术的进展，还出现了气调冷库。能制造低压、高湿环境的减压冷库也正在研究设计中。

低温库分为两个独立的围护结构体，中间以穿堂衔接，使用效果较好。单体式在高、低温库间用绝热墙将楼板及地面分隔开，库门与常温穿堂相连接，库门上设置空气幕，以防止库内冷空气外溢。冷库的墙体、天棚、地面都要铺设导热性低的材料，如稻壳、软木、沥青、膨胀珍珠岩制块等作为绝热层,目前较常用的是防潮的挤塑板或聚氨酯喷涂，也有用聚苯的（防潮性不好），以阻止外界热流浸入库内，增加热负荷。为防止室外水蒸气往绝热层渗透，还需在绝热层的高温侧铺设渗透阻大的材料，如沥青油毡等作为隔气层，目前一般采纳高分子防潮材料。

制冷机制冷，利用气化温度很低的液体（氨或**里昂）作为冷却剂，使其在低压和机械操纵的条件下蒸发，汲取贮藏库内的热量，从而达到冷却降温的目的。最常用的是压缩式冷藏机，主要由压缩机、冷凝器和蒸发管等组成。按照蒸发管装置的方式又可分直接冷却和间接冷却两种。直接冷却将蒸发管安装在冷藏库房内,液态冷却剂经过低压蒸发管时,直接汲取库房内的热量而降温。间接冷却是由鼓风机将库房内的空气抽吸进空气冷却装置，空气被盘旋于冷却装置内的蒸发管吸热后，再送入库内而降温。空气冷却方式的优点是冷却迅速，库内温度较均匀，同时能将贮藏过程中产生的二氧化碳等有害气体带出库外。

　　冷库保温：一般冷库与外界存在明显温差，需要采纳保温隔热材料来阻止热量的传递；目前常用的保温材料有聚氨酯（分板材和现场喷涂两种）、挤塑板、一般泡沫板等多种类型，其中尤以现场喷涂成型的聚氨酯效果最佳，导热系数低且连成整体无拼接缝，具有很高的性价比优势。装配式冷库近年来也颇受欢迎，因为它具有工期短，符合卫生标准，可拆移等特点。

　　一、冷库建筑的特点和要求

　　冷库主要用于食品的冷冻加工及冷藏，它通过人工制冷，使室内保持一定的低温。冷库的墙壁、地板及平顶都敷设有一定厚度的隔热材料，以减少外界传入的热量。为了减少汲取太阳的辐射能，冷库外墙表面一般涂成白色或浅颜色。因而冷库建筑与一般工业和民用建筑不同，有它独特的结构。

　　冷库建筑要防止水蒸气的扩散和空气的渗透。室外空气侵入时不但增加冷库的耗冷量，而且还向库房内带入水分，水分的凝聚引起建筑结构非凡是隔热结构受潮冻结损坏，所以要设置防潮隔热层，使冷库建筑具有良好的密封性和防潮隔汽性能。

　　冷库的地基受低温的影响，土壤中的水分易被冻结。因土壤冻结后体积膨胀，会引起地面破裂及整个建筑结构变形，严重的会使冷库不能使用。为此，低温冷库地坪除要有有效的隔热层外，隔热层下还必须进行处理，以防止土壤冻结。

　　冷库的楼板要堆放大量的货物，又要通行各种装卸运输机械设备，平顶上还设有制冷设备或管道。因此，它的结构应牢固并具有较大的承载力。

　　低温环境中，非凡是在周期性冻结和融解循环过程中，建筑结构易受破坏。因此，冷库的建筑材料和冷库的各部分构造要有足够的抗冻性能。

　　总的来说，冷库建筑是以其严格的隔热性、密封性、牢固性和抗冻性来保证建筑物的质量。

　　保证建筑物的质量。

　　二、冷库的分类

　　（一）按冷库容量规模分

　　目前，冷库容量划分也未统一，一般分为大、中、小型。大型冷库的冷藏容量在10000t以上；中型冷库的冷藏容量在1000～10000t；小型冷库的冷藏容量在1000t以下。

　　（二）按冷藏设计温度分

　　分为高温、中温、低和气超低温四大类冷库。①一般高温冷库的冷藏设计温度在-2℃至+8℃；②中温冷库的冷藏设计温度在-10℃至-23℃；③低温度，温度一般在-23℃至30℃；④超低速冻库温度一般为-30℃至-80℃。

　　（三）按库体结构类别分

　　1.土建冷库

　　这是目前建筑较多的一种冷库，可建成单层或多层。建筑物的主体一般为钢筋混凝土框架结构或者砖混结构。土建冷库的围护结构属重体性结构，热惰性较大，室外空气温度的昼夜波动和围护结构外表面受太阳辐射引起的昼夜温度波动，在围护结构中衰减较大，故围护结构内表面温度波动就较小，库温也就易于稳定。

　　2.组合板式冷库

　　这种冷库为单层形式，库板为钢框架轻质预制隔热板装配结构，其承重构件多采纳薄壁型钢材制作。库板的内、外面板均用彩色钢板（基材为镀锌钢板），库板的芯材为发泡硬质聚氨酯或粘贴聚苯乙烯泡沫板。由于除地面外，所有构件均是按统一标准在专业工厂成套预制，在工地现场组装，所以施工进度快，建设周期短。

　　3.覆土冷库

　　它又称土窑洞冷库，洞体多为拱形结构，有单洞体式，也有连续拱形式。一般为砖石砌体，并以一定厚度的黄土覆盖层作为隔热层。用作低温的覆土冷库，洞体的基础应处在不易冻胀的砂石层或者基岩上。由于它具有因地制宜、就地取材、施工简洁、造价较低、牢固耐用等优点，在我国西北地区得到较大的进展。

　　4.山洞冷库

　　一般建筑在石质较为坚硬、整体性好的岩层内，洞体内侧一般作衬砌或喷锚处理，洞体的岩层覆盖厚度一般不小于20m

冷库保养及维护

　　冷库的保养

　　一、 冷库安装完毕或长期停用后再次使用, 降温的速度要合理:天天操纵在 8-10℃为宜 , 在 0℃时应保持一段时间。

　　二、 冷库库板保养，注重使用中应注重硬物对库体的碰撞和刮划。因为可以造成库板的凹陷和锈蚀，严重的会使库体局部保温性能降低。

　　三、 冷库密封部位保养，由于装配式冷库是由若干块保温板拼而成，因此板之间存在一定的缝隙，施工中这些缝隙会用密封胶密封，防止空气和水分进入。所以在使用中对一些密封失效的部位及时修补。

　　四、 冷库地面保养，一般小型装配式冷库的地面使用保温板，使用冷库时应防止地面存有大量的冰和水，假如有冰，清理时切不可使用硬物敲打，损坏地面。

　　冷库的维护

　　一、 冷库的除霉杀菌与消毒 冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在，会使霉菌和细菌大量生殖生长。 为做好冷厍卫生治理工作，保证食品和烹饪原料的冷藏质量，就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。 冷库的除霉杀霉与消毒，可先用酸类消毒剂。酸类消毒剂的杀菌作用，主要是凝固菌体中的蛋白。常有的消毒剂有乳酸、过氧已酸、漂****、福尔马林等。

　　二、 冷库中排除异味的方法

　　1、 冷库中产生异味的缘由 所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。 冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的缘由： 冷库在未进食品前就有一种异味存在。 入冷库前食品就有****变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。 存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气味感染而变质。 冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量生殖，产生霉气味。 冷库制冷管道的泄漏，制冷剂（氨）侵蚀到食品中导致异味产生。 冷库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生****味。这种情况多产生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。 不同气味的食品存在一个冷库库房内，导致食品串味互相感染。

　　2、 防止冷库异味产生的方法 入冷库冷藏的食品，必须经过检验，没有变质的方可入库存放。 冷库库房在进货前不得有异味存在。若有异味，必须经过技术处理，排除异味后方可使用。 平常要加强冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，防止因此砸坏管路，造成制冷剂外泄。 食品在冷加工过程中，必须使冷库库房保持一定的温度，不得将冻制食品进行转库或存放。若冷库库房温度降不下来，应查找缘由，待排除后再行食品加工。 冷库内不得混合存放互相感染的食品。

3、冷库排除异味的方法 臭氧法。臭氧具有强烈的氧化作用，不但能消除冷库库房异味，还能制止微生物的生长。采纳臭氧产生器，可实现对库房异味的排除。 若冷库内存放含脂肪较多的食品时，则不宜采纳臭氧处理，以免脂肪氧化而产生酸败现象。 甲醛法。将冷库库房内的货物搬出，用2%的甲醛水溶液（即福尔马林溶液）进行消毒和排除异味。 食醋法。装过鱼的冷库库房，鱼腥味很重。不宜装其它食品，非得经彻底清洗排除鱼腥味后方可装入其它食品。一般清除鱼腥味的方法是采纳食醋的方法。 具体方法为：鱼出冷库后，将蒸发管组上的冰霜层清除干净，并保持库房温度??50℃以下，然后按冷库库房每一立方米容积用食醋量50?100克配制，用喷雾器向库内喷射，先将库房门关闭严密，断断续续地开动鼓风机，让食醋挥发并在库内流动，使食醋大量汲取鱼腥味。一般约经4?24小时后打开冷库库门，连续鼓风数小时可将醋味吹出库外

• 小型冷库设计和选用知识
• 一、小型冷库的库体 

        小型冷库一般以喷塑彩钢板做面板，硬质聚氨酯泡沫塑料或高密度聚苯乙烯做保温料，库体具有刚性好、强度高、隔热保温性能好、阻燃等特点。

  小型冷库库体一般采纳板壁内部预埋件偏心挂钩式连接或现场发泡固合，密封性好装拆搬运方便，现场施工安装工程量小、省工省力、质量好、见效快。小型冷库选配先进的制冷机组，库容量与制冷设备匹配全理，降温速度快，省电节能，且全部自动化操作，运作安全可靠。小型装配式冷库适用广泛，冷库库温范围5℃--23℃，非凡装配式冷库可达-30℃以下，可满足不同用途的需求，适用于各种行业各部门使用。   

  二、小型冷库一般分为室内型和室外型两种

  1. 冷库外的环境温度及湿度：温度为 35℃；相对湿度为80%。

  2. 冷库内设定温度：保鲜冷库： 5～-5℃；冷藏冷库：-5～-20℃；低温冷库：-25℃ 

  3. 进冷库食品温度：L级冷库： 30℃；D级、J级冷库： 15℃。 

  4. 装配式冷库的堆货有效容积为公称容积的69%左右，贮存果蔬时再乘以0.8的修正系数。

  5. 天天进货量为冷库有效容积的8～10%。

  三、小型冷库制冷设备选用 

       小型冷库制冷设备的心脏是制冷机组,常用小型制冷机组通用的机型选用先进的**机制冷设备，**机制冷设备多利用对环境影响小的制冷剂R22和其他新型制冷剂。**机制冷设备一般体积小、噪音小、安全可靠、自动化程度高、适用范围广，适于乡村小型冷库用制冷设备。   

       小型冷库用的制冷机与冷凝器等设备组合在一起常称作制冷机组，制冷机组有水冷机组和风冷机组之分。小型冷库以风冷机组为首选形式，它有简洁、紧凑、易安装、操作方便、附属设备少等优点，这种制冷设备也是较易见的。   

       制冷机组的制冷机是制冷设备的心脏，常见的压缩式制冷机有开放式、半封闭式和全封闭式之分。全封闭式压缩机体积小、噪音低、耗电少、高效节能。它是小型冷库的首选机型，由全封闭式压缩机为主组成的风冷式制冷机组，可以做成象分体空调那样的形式，在墙壁上挂装。 　 

       现在市场上比较好的全封闭制冷压缩机，以发达国家进口或中外合资的制冷设备产品质量比较可靠，但价格相对于国产机要偏高50％以上，比较适合城镇小型冷库用制冷设备。 

  四、小型冷库设计要点 

       冷库库温是0度以下(-16度)的小型装配式冷库需在地面上（库板下）设１０＃槽钢架空，使之自然通风即可。 小型冷库，冷库内温度5"-25度，冷库库板都可以直接跟地面接触，但是地面要平坦。假如要求高点，那可以在冷库下面放置木条，架空来增强通风；也可以在冷库下面放置槽钢来增强通风。 

  五、小型冷库工程设计安装建议 

       近年来，冷库工程建设的进展越来越快，大家对冷库的熟悉也越来越深入，从建筑材料到各种冷库设备的选择日趋成熟。冷库工程常见的建筑方式主要有两种，一种是装配式冷库工程，一种是土建冷库工程。 

       目前装配式冷库多选择聚氨酯库体：就是冷库库板为聚氨酯硬质泡沫塑料（PU）为夹心，以涂塑钢板等金属材料为面层，将冷库库板材料优越的保温隔热性能和良好的机械强度结合在一起。具有保温隔热年限长，维护简洁，费用低以及高强质轻等特点，是冷库保温库板选择的最佳材料之一，冷库库板厚度一般有 150mm和100mm两种。土建冷库工程大多数用PU聚氨酯喷泡做保温库板。 

        冷库工程制冷设备的选择多数用**里昂制冷机组，大型冷库多用水冷机组，小型冷库多用风冷机组；目前进口的德国Bitzer冷库制冷机组和法国美优乐机组,运行平稳能耗低，故障产生率低，是目前冷库首选机组。 

  　 关注冷库工程制冷设备是否配置合理很是重要 。这是因为匹配合理、性能可靠的制冷机组，既能满足产品所要求的冷库制冷量和冷库贮藏工艺要求，又节省能源，故障率低。现在有些想建冷库的企业和个人，一味追求低价格，忽略了冷库设备配置匹配是否合理，导致使用后达不到制冷效果。合理设置匹配冷库工程制冷设备，建冷库时可能会增加投资，但从长远来看却省了不少钱和力。 

       冷库设备的售后服务也非常重要，冷库设备运行维护和技术服务同样重要。广大的建库企业在建冷库以前应多方面的考察，多听听其他企业对冷库制冷设备配置的意见，最后确定切实的建冷库方案。使自己高起点、高标准地建立自己的冷库，为自己争取最好的收益。

• 冷库工程 设计 安装 配置
• 一. 设备及操纵系统的配置:

  1. 进口国产压缩机及机组的配置:

  (1). 谷轮机组 (美国谷轮压缩机国内组装)

  (2). 美优乐机组 (法国美优乐压缩机国内组装)

  (3). 比泽尔机组 (德国比泽尔机机国内组装)

  (4). 国内品牌的有企鹅，雪鹰，五洲等机组。

  (5). 用户选用三大操纵系统: 自动操纵系统 .自动除霜系统.自动报警系统。

二 . 冷库的规格尺寸及要求:

1.长×宽×高 =库体的库容

(1).库板材质　　

(2).保温材料

(3).库板的厚度　　　

(4).冷库进.出载重量。人进出或车辆进岀

2. 库门的规格尺寸:长x宽x高

(1). 门锁的要求

(2). 库门的选择

(3). 库门的开启方向

三 . 风冷/水冷配置的选择:

1.风冷配置: 风冷蒸发器风机/排管

2.水冷配置: 水沲的规格尺寸.污水管道及进.出口管路设置。水泵. 冷却塔的配置。排管式/搁架式蒸发器、或蒸发风机！

四 . 冷库用户制冷要求:

(1). 保鲜库: +5 － -5 0c (2). 冷藏库:-10 0c －-18 0c (3). 速冻库:-25 0c －-45 0c .

五 . 辅助设施要求:

(1). 库内地坪高于库外地坪10-15/cm

(2). 机组地坪基础高于库内地坪25-30/cm。

(3). 配置冷却塔的机组:水源管路接到冷却塔及机组位置。(用户可当地采购)

六 .根据用户冷库的进出车辆的载重量(除人进出外)应采纳库内特除施工方案:

(1).库体安装前基础10cm石子填层，浇注5 — 10cm混凝土。

(2).安装库体墙板定位槽，铺设地坪保温材料。

(3).安装库体墙板,现场皮发泡墙板与地坪保温材料密封。

(4).库内地坪铺设防水层。

(5).用 φ 10 —φ 14罗纹钢铺设钢网，浇注10-25cm混凝土。

(6).根据用户需要铺设地坪地砖。

(7).大型冷库考虑库体顶部钢结构。用户提供冷库 .库门規格尺寸及开启方向示意图。科星实施设计.配置.报价